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河南美食看这里!民间小吃风云榜,江湖中总有它的传说!(小吃系列一)

有人说,不到长城非好汉。到了河南地界,没去过熙熙攘攘的小吃街,没去过烟火气十足的早点摊,就不算真正地感受过河南的灵魂。

河南地处中原,深受传统文化“包容兼收”的影响,即使是民间小吃,也是数量多,种类多,相当的兼容。今天,小编就为大家介绍河南明星小吃,来河南一定要去试一试哦!

1、烩面

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虽然把烩面放在小吃风云榜第一名,但是,烩面严格来说,算不上小吃,一碗让人吃撑,但是还想第二碗,说的就是它了。

烩面的汤一般用上等嫩羊肉、羊骨(劈开,露出中间的骨髓),煮五个小时以上,骨头油都熬出来了,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以也有人称之为白汤。

烩面,荤、素、汤、菜、饭兼而有之,味道鲜美,汤好面筋,营养丰富,有外地朋友来,河南“老本地”一定会拉着他先去常常地道的羊肉烩面。

2、胡辣汤

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胡辣汤,又名糊辣汤,不用多说,镇省之宝,远在他乡的河南人最怀念的味道。

胡辣汤经常出没于街上的早点摊点,其特点是微辣,营养丰富,味道上口,十分适合配合其它早点进餐。主要有逍遥胡辣汤,驻马店胡辣汤,开封胡辣汤,北舞渡胡辣汤等几个品种,各有特点。来源可以追溯到北宋末年,色香味俱佳,醒酒提神,开胃健脾。

3、灌汤包

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灌汤小笼包已有百年历史,早在北宋市场上已有售卖,当时称灌浆馒头或灌汤包子,著名产地开封。灌汤小笼包选料讲究,采用猪后腿的瘦肉为馅,精粉为皮,爆火蒸制而成。

灌汤包外形美观,小巧玲珑,皮薄馅多,灌汤流油,味道鲜美,清香利口,汤汁醇正浓郁,吃起来油而不腻,将北方吃面、吃肉、吃汤完美融合,有一种独特的魅力。

4、桶子鸡

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桶子鸡是开封特产名菜,选用当地的优质筠母鸡,采用老汤煨制而成,以其色泽鲜黄,咸香嫩脆,肥而不腻,越嚼越香几大特点而出名。

有些外地的朋友,吃过桶子鸡感觉并不好,常抱怨咬不烂,啃不动,这除了和做的质量有关外,很大的原因是吃法上不对。

桶子鸡讲究的是要先剃骨,再切片,吃的时候夹起无骨的肉片,细细嚼来,越嚼越香,这是一个让人去享受的食品。

5、炒凉粉

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凉粉以红薯或绿豆淀粉打制而成,佐以豆酱,葱,姜,蒜,香油炒制,用锅盖盖住闷少许。炒好的凉粉入口热鲜香嫩,滑嫩不碎,焦而不糊。

炒凉粉儿一般出现在很多集贸市场和小吃摊点,远远就能闻到阵阵香味,一般居民家庭也会制作。

“嘶——”口水都要流下来了,吃货们,以上美食你们喜欢哪一种?

小编还知道好多好吃的河南小吃,今天就先介绍5种,咱们小吃系列下次接着聊!

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